Château de Pommard

Region: Bourgogne

Distrikt: Pommard

Pommard

Pommard fick AOC-status 1936. Byn ligger centralt i Côte de Beaune, fyra kilometer sydväst om staden Beaune. Knappt två kilometer sydväst om kommunen eller appellationen Pommard ligger distriktet Volnay och drygt fyra kilometer sydsydväst om Pommard ligger vitvinsdistriktet Meursault.

Jordmånen varierar beroende på hur högt upp på slänten man är. I den lägre delen finns den jordmånstyp som ofta benämns alluvial. Den består av lösa sedimentära avlagringar, som förts vidare med ett vattendrag. Mitt på slänten är jordmånen kalkrik och väldränerad. Högst upp finner man märgel och kalksten. Odlingarna ligger på 250 till 330 meters höjd och vetter mot söder eller öster.

Ursprungsbeteckningen Pommard får endast användas för rött vin. Den totala odlingsarealen är på 321,63 hektar varav 115,82 hektar utgörs av 28 premier cru-lägen, varav de mest kända är Les Rugiens och Les Épenots. Appellationerna Pommard och Pommard Premier Cru kan följas av namnet på en climat.

Château de Pommard

Detta är en av Bourgognes pampigaste egendomar. Bland byggnaderna finns Château Vivant Micault som byggdes år 1726 och Château Marey-Monge från år 1802. Skälet till att det finns två slott är att familjen Marey-Monge under franska revolutionen oroade sig för att slottet skulle tas i beslag. Därför sålde de slottet och behöll vinodlingarna. När de efter franska revolutionen inte kunde köpa tillbaka slottet byggde de ett nytt.

Château de Pommard tar idag emot många besökare och man behöver inte ens vara vinintresserad för att vilja ta sig dit. Utöver egendomens majestätiska byggnader och viner finns ett spännande vinmuseum med en imponerande vinpress från 1700-talet, ett brukskök från samma period där man kan se hur en fest på ett slott kunde förberedas. Dessutom finns det något för den trädgårdsintresserade. Tvärsöver den smala bilvägen Rue Marey Monge leder en kort gångbro till den tillhörande och vackra parken.

Egendomen skulle inte ha varit det den är i dag om det inte vore för byggentreprenören och konstälskaren Maurice Giraud som i början av 2000-talet köpte och restaurerade egendomen. Sedan år 2015 ägs Château de Pommard familjen Carabello Baum med ursprung i Kalifornien.

Domaine Hubert Lignier

Region: Bourgogne

Distrikt: Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis

Appellationen Morey-Saint-Denis fick AOC-status 1936. Byn ligger centralt i Côte de Nuits, sju kilometer norr om staden Nuits-Saint-Georges. Kommunen eller appellationen Morey-Saint-Denis ligger mindre än fyra kilometer från distrikten Chambolle-Musigny och Vougeot i söder samt Gevrey-Chambertin i norr.

Jordmånen väster om byn Morey-Saint-Denis består av kalksten eller en blandning av lera och kalksten. Odlingarna ligger på 220 till 270 meters höjd och vetter åt öster. Nedanför byn förändras sluttningens riktning och jordmånen innehåller mer märgel, en form av kalksten som bildats av kalkslam och innehåller höga halter kalciumkarbonat samt lera eller sand.

Rött vin dominerar

I Morey-Saint-Denis står odlingarna med blå druvor för 96 procent av den totala odlingsarealen på 111,54 hektar. I distriktet finns även en liten vitvinsproduktion från 4,93 hektar vinodling varav 1,23 hektar premier cru. Av de 106,61 hektaren med blå druvor ingår 38,22 hektar premier cru-odlingar. Dessutom finns fem grands crus-lägen: Clos de Tart, Bonnes Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis och Clos des Lambrays.

Domaine Hubert Lignier

Egendomen har gått i arv från far till son över fem generationer: Jacques, Jules, Henri, Hubert och Laurent. Kring år 1880 köpte Jacques Lignier några odlingslotter i Morey-Saint-Denis. På 1960-talet växte egendomen till cirka åtta hektar. Egendomen drivs sedan år 2006 av sonen Laurent Lignier med hjälp från pappa Hubert Lignier.

Sedan början av 1990-talet använder de inte konventionella växt- eller insektsbekämpande medel. I källaren vill de påverka vinerna så lite som möjligt. De låter flera av vinerna ligga länge (20-22 månader) på fat varav 20-30 procent är nya. Efter malolaktisk jäsning drar de inte om vinerna utan låter dem ligga kvar med fällningen. Vinerna buteljeras utan att de vare sig pumpar, klarnar eller filtrerar i syfte att ”bevara friskhet och lagringspotential”.

Domaine Hubert Lignier är känd som en högkvalitativ producent. De har en stor vinportfölj med ett trettiotal olika viner från Bourgogne, inte bara från Morey-Saint-Denis utan även från ursprung som Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny och Pommard.

Thierry Mothe

Thierry Mothe är namnet på en andraetikett till Domaine du Colombier. Det är också namnet på herr Thierry Mothe som ansvarar för vinet och nyligen var på besök i Stockholm. Vi möts för en lunch.

Thierry Mothe låter alla viner under etiketten Thierry Mothe jäsa på rostfria ståltankar under temperaturkontrollerade former. De börjar jäsa på 16 grader och sedan låter han de långsamt gå upp till 18, 19 och till och med 20 grader. De använder bara ek i deras Chablis Grand Cru Bougros. Alla andra rör bara rostfritt före buteljering.

Till sitt förfogande har de totalt 54 hektar vinodling varav 40 hektar Chablis, nio hektar Petit Chablis, fyra hektar Chablis Premier Cru (mest Fourchaume och lite Vaucoupin) och en hektar Chablis Grand Cru (Bougros).

Årgången har betydelse

I den här provningen provade Thierry och jag fyra viner, ett i vardera klassen för chablisviner: petit chablis, chablis, chablis premier cru och chablis grand cru. Flighten visar tydligt att årgången har stor betydelse.

2014 är en bättre årgång än 2013. Det är till och med så att det billigaste vin, Thierry Mothe Petit Chablis 2014 är det jag tycker är godast. Inte det med mest kraft eller koncentration, men det jag njuter mest av. Det jag inte känner att jag behöver analysera. Med de andra undrar jag över den extra koldioxiden och andra saker. Det märks också att deras viner från 2013 har lite extra sprits, ett enligt Thierry medvetet beslut för på grund av att årgången inte var lika bra som 2014.

För övrigt odlas druvorna till deras petit chablis på kimmeridgelera, vilket är relativt ovanligt. Den mesta petit chablisen är från druvor som odlas på portlandisk kalksten. Personligen dricker jag gärna massor av Thierry Mothe Petit Chablis 2014, som fördrink eller till en toast skagen.

Victor Berard Morgon 2013

Ännu ett bra vin från cru-läget Morgon i Beaujolais med 15 procent av vinet kolsyrejäst. Kan regionen bekämpa ryktet om att bara producera nouveau-viner?

Klar, ljust blåröd. Ren, medelintensiv doft med fokus på fruktighet och bärighet. Torr, lätt till relativt lätt, medellång attack och en bra lång tanninstruktur.

Passar till smakrika fiskrätter och rätter med bacon. Kan lagras 0-3 år.

Systembolaget: 119 kronor.